養命酒製造と煮込みうどんの老舗大久手・山本屋の匠技が詰まった「肉本来の味を引き立てる」焼肉のたれ

商品コード:4987236013300

焼肉のたれKIWAMU[みそ味]

販売価格:630円(税込)
数量:
税込3,500円以上で送料無料

養命酒製造の本みりんの美味しさと、(名古屋)煮込みうどんの老舗大久手・山本屋の匠技が詰まった焼肉のたれ。秘伝の八丁みそブレンドをベースにみりんの照りとコクを感じる芳醇なたれになっています。
八丁味噌と和漢素材(生姜・丁子・白胡椒等)が入ることで、脂を感じさせない味付けをお楽しみください。

【お届け内容】
焼肉のたれKIWAMU [みそ味](210g)

開発ストーリー

徳川家康が巡り会わせた?! 老舗企業2社

「え、徳川家康が?!」
江戸幕府ができた頃、養命酒創製者の塩沢宗閑翁が徳川家康に養命酒を献上しました。すると幕府から「天下御免万病養命酒」と免許され、「飛龍」を目印として使用することを許可されました。これが日本初の商標ともいわれています。一方大久手山本屋の扱う愛知県名物の八丁味噌は徳川家康が珍重し、幕府を開くと同時に江戸に伝え、その後全国に広まったとする説もあります。
徳川家康に由縁のある2社がめぐり合えたのも、徳川家康が現代の新しい調味料を開発するために両社を紡いでくれたのかもしれません。

お互いの伝統を引き立てる面白い商品を模索

「老舗2社で何を作ろう?」
老舗企業の持つ伝統や長年培ったノウハウを背景に、これまでにない面白い商品を作っていこうと模索することになる両社。
養命酒製造が伝統技術で製造した養命酒の原酒となる「みりん」を、大久手山本屋は伝統のだしを活かして、他に真似のできない繊細な味の作り込みを行っていくことになりました。はたして何が作られるのでしょう。

やっと見つけたコンセプト!新しいタイプの焼肉のたれ

「良いお肉をおいしくいただくたれ」
養命酒製造直営店「くらすわ」ではブランド豚信州十四豚を、大久手山本屋では美味しい鶏メニューを多く出していることもあり、お肉の味を損なわない、これまでにない新しいタイプの焼肉のたれをコンセプトに、味の試行錯誤が繰り返されました。

両社で繰り返し調整すること・・・
「優しい味だけど美味しく感じられる」「工業製品でも素材の良さをだす」。
味に対するこだわりが強い2社の開発担当者で老舗企業のコラボだからできる商品を追い求めました。その回数なんと50回以上の味の調整が行われ、焼肉のたれ「KIWAMU」は完成しました。

養命酒製造 × 大久手山本屋

養命酒製造の「家醸本みりん」

主原料であるもち米も、醸造の要である麹に使われるうるち米もともに信州産。
そしてみりん造りに大切な水は、中央アルプスの清らかな伏流水。素材へのこだわりは、長年にわたり培われてきた醸造技術によって豊かな味わいへと結実。
もち米の旨みを活かし、上質で深みのある甘みとコクは、家醸本みりんならではの品質を物語ります。

大久手山本屋の「秘伝みそ」と「特製だし」

手間暇惜しまず「伝統製法」と「手作り」にこだわり、大正時代から続く初代島本万吉の教えを頑なに守り続ける名古屋を代表する「味噌煮込みうどん」老舗店です。

秘伝みそ
名古屋を中心として多くの皆様に愛していただいている秘伝のブレンド味噌。5代にわたって伝承される伝統製法は八丁味噌の旨みを存分に引き出します。ベースとなる八丁味噌は、大豆・塩・水のみを使い、二夏二冬じっくりと寝かせて造られた大豆の旨みを逃がさないこだわりの味噌です。
特製だし
国内でも有名なブランド地鶏である「名古屋コーチン」など、職人の経験と勘で施された絶妙なバランスの出汁。大久手山本屋のメニューを長年支えてきたすっきりとした味わいと強い旨みが楽しめます。名古屋コーチンの澄み切った黄金色の出汁は、料理の味を引き立てます。

焼肉のたれKIWAMU シリーズ

焼肉のたれKIWAMU[みそ味]
焼肉のたれKIWAMU[みそ味]

秘伝の八丁みそブレンドをベースにみりんの照りとコクを感じる芳醇なたれになっています。八丁味噌と和漢素材(生姜・丁子・白胡椒等)が入ることで、脂を感じさせない味付けをお楽しみください。

焼肉のたれKIWAMU[だし味]
焼肉のたれKIWAMU[だし味]

家醸本みりんと名古屋コーチンだしを使った繊細で奥ゆかしい味わいです。和風系の新ジャンルの香味を存分に味わっていただけます。

スペック

原材料名 味噌、砂糖、みりん、醤油、チキンエキス、食塩、おろしにんにく、香辛料、生姜汁/カラメル色素、(一部に小麦・大豆・鶏肉を含む)
栄養成分表示
(大さじ1杯(18g)当たり)
エネルギー29kcal、たんぱく質1.0g、脂質0.5g、炭水化物4.0g、食塩相当量0.9g (推定値)
内容量 210g
ご注意 みそ成分は固まりやすいので、良く振ってからお召し上がりください。

商品コード:4987236013300

焼肉のたれKIWAMU[みそ味]

販売価格:630円(税込)
数量:
税込3,500円以上で送料無料
最近チェックした商品
お酒は20歳を過ぎてから。お酒は楽しく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。飲酒運転は法律で禁止されています。
社団法人 日本通信販売協会